Цільнозерновий хліб та хліб з насінням льону. Подаємо з маслом Нуазет, підкопченим маслом з ялівцем та маслом з чорним часником.

Фламбована устриця з крем-фрешем, перцем Тімут, желе з устричної води та олією з тархуна.

Мариноване філе гольця у пряному листі шисо та ревені , з мигдалем, каперсами бузини та олією шисо  та хріну.

Тяван-мусі - це несолодкий заварний крем, який ми готуємо з шацького вугра, вершків та водоростей. Подаємо з соусом із любистка та хріна, ікрою гольця та української форелі, а також смаженим на відкритому полум'ї  вугрем. 

СОМ ЗІ СПАРЖЕЮ ТА УКРАЇНСЬКИМ ХЕРЕСОМ

Сом з абрикосовим кошо обсмажений на відкритому полум’ї, приправлений пудрою з ведмежого часнику. Подаємо зі смаженою білою та зеленою спаржею, попкорном з перлової крупи та соусом з білої спаржі та українського хересу.


ЯЛОВИЧИНА З ГРИБАМИ ТА ГЕРАННЮ

Витриману українську яловичину обсмажуємо на вогнищі та доповнюємо обсмаженою папороттю, кремом з копченого жовтка та хрусткою капустою кейл. Подаємо зі смаженими сезонними грибами, кремом з печеної картоплі та м’ясним соусом з геранню.
 

Морозиво зі смаженим чаєм з трави Яснотка. Подаємо з желе зі смаженого чаю Яснотки, яблука та ромашки. Доповнюємо бріошшю, карамелізованою у вишневому сиропі, чайною карамеллю та молочними чипсами. Прикрашаємо пудрою з ферментованої сливи.

Діє з 13:00 за умови попереднього бронювання столика